在猪价上涨的背景下，政府部门开始启动储备猪肉投放。（视觉中国/图）
2022年9月1日，国家发改委发布消息称，9月份将加大政府猪肉储备投放力度。今后一段时间，有关部门将分批次持续投放中央猪肉储备，并指导各地联动投放地方猪肉储备。
据农业农村部监测，9月1日全国农产品批发市场猪肉平均价格29.76元/公斤，比2021年同期贵了近10元/公斤。
农业农村部数据显示，2022年以来猪价先跌后涨。一季度猪价大幅下跌，二季度开始明显上涨，三季度达到高位。7月份全国批发市场白条猪价格达29.10元/公斤，比上月增长近8元/公斤，环比增幅30.6%。
抄底的来了
农业农村部生猪产业监测预警首席专家王祖力认为，当前猪价上涨主要是季节性因素叠加猪周期上行趋势，需求旺盛而供给偏紧，带动价格上涨。
他向南方周末记者解释，随着天气转凉，猪肉消费开始进入传统旺季，叠加中秋、国庆等节日影响，市场预期需求增加，价格随之走高。
除季节性因素外，当前猪价上涨也受猪周期影响。上一轮猪周期在2022年3月份前后结束，四五月份新一轮猪周期开启，目前正处于价格上行区间。
从母猪怀孕、仔猪出生,到养大出栏大约需要10个月时间，受生长周期和供需关系影响，猪价呈现周期性波动，平均3—4年一轮。
农业农村部数据显示，2021年上半年，能繁母猪存栏量持续增加，6月份达到顶峰，随后不断下降，连续6个月环比负增长。
这意味着，2022年三四月份，上市生猪供给充足，价格进入谷底。四五月份，市场供给偏紧，猪价进入上行区间，新一轮猪周期开启。
“去年淘汰的母猪太多了。”谢金凤向南方周末记者介绍，2021年下半年猪价低，市场上存栏母猪多，饲养不划算，不少养殖户都把母猪卖了。谢金凤在全国开展生猪贸易。
猪价上涨预期下，联系她买猪进行二次育肥的养殖户明显多了起来，“（想来）抄底的”。二次育肥指的是，购买两百多斤重已达到出栏标准的猪，短期饲养增重，等价格更高时卖出。
谢金凤说，由于二次育肥的养殖户增多，市场上实际屠宰的出栏生猪减少，屠宰场收猪的价格和养殖户卖猪的价格出现倒挂，猪价被进一步推高。
产能恢复期
猪价上涨还在于养殖效率下降。
艾格农业产投合伙人刘晓东向南方周末记者介绍，各大猪企会通过培育优良种群优化SPY（每头母猪每年所能提供的断奶仔猪头数）、料肉比（生猪增重一公斤所消耗的饲料量）等指标，提高饲养效率。
刘晓东曾在中国农垦集团从事战略投资工作，为多家上市公司提供战略咨询。她透露，2018年非洲猪瘟暴发后，各大养殖场种群不同程度受损，为恢复产能，猪企会选择先将品质一般的猪只用于配种，再逐步优化种群。这一过程需要时间，种群质量下降导致短期内SPY、料肉比等指标下滑，养殖效率下降。
同时，受俄乌战争、高温干旱等因素影响，近几年饲料价格不断上涨，抬升养殖成本。
饲料是养猪最大的成本，原料以豆粕、玉米为主。二者进口量大，尤其是大豆，90%依赖进口。受国际通胀影响，进口农产品价格提升。
布瑞克咨询数据显示，相比2020年初，近期玉米、豆粕等价格已上涨近50%。新希望、大北农等数十家饲料企业近期陆续宣布涨价。
头部猪企牧原股份以养殖成本低著称，公司2022年8月21日披露的信息显示，商品猪完全成本在15.5元/公斤左右。这一价格比非洲猪瘟暴发前的2018年高近5元/公斤。
刘晓东表示，猪肉价格是中国居民消费价格指数（CPI）重要指标，猪价上涨将进一步推高CPI，增大通胀压力。
储备猪肉投放量有限
在猪价上涨的背景下，政府部门开始启动储备猪肉投放。
猪肉储备是国家对生猪市场进行宏观调控的手段之一，由发改委牵头，华商储备商品管理中心有限公司具体实施。后者在猪价低时进行收储，猪价高时投放市场，以平抑价格波动。
王祖力介绍，当猪粮比（生猪价格和生猪主要饲料玉米价格的比值）达到9：1、猪肉价格涨幅达到40%左右，储备猪肉投放会启动。但从历史情况来看，投放数量一般不会太多，主要起到引导市场预期的作用。
“它对市场供需平衡的真实影响实际上没有想象中那么大，但对市场预期的影响非常大。”刘晓东亦表示，储备猪肉投放会引导市场形成供给增加、价格下调的预期，对价格有平抑作用。但中国一年消费7亿头生猪，约合5000万吨猪肉，猪肉收储量每年不到200万吨，即便全部投放，市场占比也不大。
华储网数据显示，2022年上半年，中央储备冻猪肉收储共进行13批16次竞价交易，计划收储量51.8万吨,实际收储量10.14万吨,成交率为19.6%,流拍量41.66万吨。
王祖力认为，这一成交率较往年偏低。原因在于储备猪肉大部分由企业代存，需要企业先行垫资。上一轮猪周期下行压力之下，猪企资金紧张，参与收储意愿不高。
他介绍，猪肉收储由具有资质的企业参与投标竞价，中标后自行宰杀生猪或收购鲜肉，存入企业自建、符合国家收储标准的冷库中。这一过程中的资金支出、存储损耗都由企业垫付，等放储后由国家统一结算支付。
一家大型猪企的内部人士告诉南方周末记者，上半年启动收储时，猪价较低，但业内预判下半年价格将会上涨，当时以国家收购价竞拍储备猪肉并不划算，因此不少企业没有参与收储。
王祖力判断，春节前，猪肉消费都将处于旺季，价格可能总体偏高。刘晓东认为，短中期内猪价或将维持在较高水平，但整体来看，母猪存栏量和生猪出栏量已恢复到非洲猪瘟暴发前的水平，市场基本处于供需平衡状态，猪价不具备长期上涨的基础。
南方周末记者 卫琳聪